El queso de Paipa: Relatos, saberes y tradiciones
Publicado
24 Mayo 2022
Categorías
Derechos de autor 2022 Editorial Universidad de Boyacá
Detalles sobre esta monografía
ISBN-13
978-958-5120-31-0
Cómo citar
Acuña Rodríguez, O. Y., Chaparro Correa, Íngrid H. ., Albesiano Fernández, L. E. ., Castellanos Pulido, L. V. ., Acuña Rodríguez, B. O. ., Cobo Mejía, E. A. ., Rojas Rojas, L. R. ., & Pinzón Camargo, L. C. . (2022). El queso de Paipa: Relatos, saberes y tradiciones. Editorial Universidad de Boyacá. Recuperado a partir de https://libros.uniboyaca.edu.co/index.php/editorial-uniboyaca/catalog/book/43
Autores/as
Olga Yanet Acuña Rodríguez
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
https://orcid.org/0000-0001-6273-2715
Íngrid Helena Chaparro Correa
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Blanca Ofelia Acuña Rodríguez
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
https://orcid.org/0000-0001-6062-3873
Palabras clave:
Paipa
Identidades
Queso
Producción
Rutas
Mercado
Territorio
Consumo
Resumen
El texto pretende dar a conocer qué hay detrás de la producción quesera: lo artesanal y tradicional, los referentes simbólicos e identitarios construidos por los pobladores del área rural en el municipio de Paipa (Boyacá). Sus narrativas fueron de gran relevancia para acercarnos a una comprensión del significado social y cultural tejido por las comunidades alrededor del producto. En las voces de productores, comerciantes y consumidores, se identificaron códigos narrativos a través de los cuales se percibieron valores en torno a esta labor. Al analizar estos códigos afloraron manifestaciones identitarias asociadas al espacio físico, el territorio y la cotidianidad, como también las conexiones y afinidades establecidas entre vecinos y familiares, sus impresiones y valores. De este modo, se evidenciaron referentes patrimoniales y de identidad cultural que se reflejan en imaginarios, interpretaciones y simbolismos construidos en torno al queso como alimento, producto vendido en el mercado y expresión tradicional.
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