El queso de Paipa: Relatos, saberes y tradiciones

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4 May 2022

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Autores/as

Olga Yanet Acuña Rodríguez
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
https://orcid.org/0000-0001-6273-2715
Íngrid Helena Chaparro Correa
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
Luis Enrique Albesiano Fernández
Universidad de Boyacá
https://orcid.org/0000-0002-3169-3634
Laura Valentina Castellanos Pulido
Universidad de Boyacá
https://orcid.org/0000-0002-3090-1438
Blanca Ofelia Acuña Rodríguez
Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia
https://orcid.org/0000-0001-6062-3873
Elisa Andrea Cobo Mejía
Universidad de Boyacá
https://orcid.org/0000-0002-5739-4325
Lizeth Rocío Rojas Rojas
Universidad de Boyacá
https://orcid.org/0000-0002-5449-1605
Libia Carolina Pinzón Camargo
Universidad de Boyacá
https://orcid.org/0000-0002-0488-1402

Resumen

El texto pretende dar a conocer qué hay detrás de la producción quesera: lo artesanal y tradicional, los referentes simbólicos e identitarios construidos por los pobladores del área rural en el municipio de Paipa (Boyacá). Sus narrativas fueron de gran relevancia para acercarnos a una comprensión del significado social y cultural tejido por las comunidades alrededor del producto. En las voces de productores, comerciantes y consumidores, se identificaron códigos narrativos a través de los cuales se percibieron valores en torno a esta labor. Al analizar estos códigos afloraron manifestaciones identitarias asociadas al espacio físico, el territorio y la cotidianidad, como también las conexiones y afinidades establecidas entre vecinos y familiares, sus impresiones y valores. De este modo, se evidenciaron referentes patrimoniales y de identidad cultural que se reflejan en imaginarios, interpretaciones y simbolismos construidos en torno al queso como alimento, producto vendido en el mercado y expresión tradicional.

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Biografía del autor/a

Olga Yanet Acuña Rodríguez, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Licenciada en Ciencias Sociales de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, con Maestria En Historia de la Universidad PEdagógica y Tecnológica de Colombia, con Doctorado en Historia de America Latina El Poder y La Palabra, de la Universidad Pablo De Olavide.

Biografía del autor/a

Íngrid Helena Chaparro Correa, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Licenciada en Psicopedagogía con énfasis en Asesoría Educativa de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, con Maestría en Historia de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia.

Biografía del autor/a

Luis Enrique Albesiano Fernández, Universidad de Boyacá

Comunicador Social de la Universidad de Boyacá, con Especialización en Gerencia en Producción de Medios de la Universidad de Boyacá, con Maestría en Entornos Virtuales de Aprendizaje de la Universidad de Panamá.

Biografía del autor/a

Laura Valentina Castellanos Pulido, Universidad de Boyacá

Comunicadora Social de la Universidad de Boyacá.

Biografía del autor/a

Blanca Ofelia Acuña Rodríguez, Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia

Licenciada en Ciencias Sociales de la Universidad Pedagógica Y Tecnológica De Colombia, con Especialización en Archivística de la Universidad Pedagógica Y Tecnológica De Colombia, con Maestría en Historia de la Universidad Pedagógica Y Tecnológica De Colombia, con Doctorado en Historia de la Universidad Pedagógica Y Tecnológica De Colombia.

Biografía del autor/a

Elisa Andrea Cobo Mejía, Universidad de Boyacá

Profesional en Fisioterapia de la Corporación Universitaria Iberoamericana, con Especializacion en Docencia Universitaria de la Corporación Universitaria Iberoamericana, con Especialización en Epidemiologia de la Universidad Autónoma de Bucaramanga, con Maestria En Investigación Social Interdisciplinaria de la Universidad Distrital Francisco José de Caldas, con Maestría en Historia de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia, con Doctorado en Historia de la Universidad Pedagógica y Tecnológica de Colombia.

Biografía del autor/a

Lizeth Rocío Rojas Rojas, Universidad de Boyacá

Comunicadora Social de la Universidad de Boyacá, con Maestría en Semiótica de la Universidad Industrial de Santander. 

Biografía del autor/a

Libia Carolina Pinzón Camargo, Universidad de Boyacá

Comunicadora Social y Periodista de la Universidad de Boyacá, con Maestría en Lingúística de la Universidad PEdagçogica y Tecnológica de Colombia.

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