Benavides Ramírez, Pablo Emilio, lngrid Rocío Fonseca Guerra, Nelson Alexander Puentes Santos, y Jeimy Lorena Valbuena Rodríguez. Valor Nutricional De La Quinua (chenopodium Quinua W.). Facultad de ciencias e ingeniería. Editorial Universidad de Boyacá, 2024. Accedido junio 1, 2025. https://libros.uniboyaca.edu.co/index.php/editorial-uniboyaca/catalog/book/110.